June 2025 Entries

Pour l'anniversaire d'une amie, j'ai fait une pavlova pour 12 personnes, en doublant les quantités. Il a fallu aussi augmenter le temps de cuisson de la meringue. Pour la crème chantilly, j'ai décidé de faire l'authentique recette à partir de crème double (45% de matière grasse), avec une pointe sucre et de vanille. L'objectif était que la crème se tienne bien (sans mascarpone malgré la chaleur du mois de juin) et d'avoir en bouche le goût inimitable de la vraie Chantilly. Mon amie a choisi des fraises que j'ai fait macérer dans 1 cuillère à soupe de sucre de canne et que j'ai twistées avec des zestes de citron vert pour la déco et le goût acidulé. Nous nous sommes tous régalés! (For my friend's birthday I made a 12-person pavlova by doubling the quantities. I also had to bake the meringue for slightly longer. For the Chantilly cream, I decided to make a traditional recipe with double cream (45% fat) with a touch of sugar and vanilla. The aim was to have a cream that would hold together well (without mascarpone and despite the June heat) and have the taste of real Chantilly. My friend chose the strawberries that I macerated in a tablespoon of sugar and lime zest twists for citrus flavour and decoration. We all enjoyed ourselves!)